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从汪曾祺老舍张爱玲的字里行间寻找清新空气的味道

2019-07-16 02:28 来源:赤峰广播电视网

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2019-07-16 09:52 来源: 大洋网
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  在外用餐,您愿意以“打赏”的方式给服务员小费吗?记者近日走访发现,随着互联网红包的兴起,北京多家餐厅悄然兴起“扫码打赏”机制。这些餐馆的服务员佩戴着二维码胸牌,如果顾客觉得他们的服务好,或者饭菜可口,就可以拿出手机扫一扫二维码进行“打赏”,金额多为3至5元。对此现象,有人觉得扫码打赏是对服务人员劳动的肯定,但也有人对此表示反感,认为这无形中给消费者营造了付小费的压力,而中国的餐饮服务员也不是靠小费收入谋生的。

  服务员

  最多每月能收三千元

  周二下班后,李小姐和朋友来到西贝莜面村王府井百货右安门店就餐。她们刚下扶梯,还没进店门,就有身穿牛仔衬衫的服务员笑脸相迎,并问道:“您好,请问您一共几位?”落座后,李小姐发现,服务员小伙子胸前别着一枚杯口大小的圆形胸牌,胸牌正中是个二维码,旁边有“谢谢打赏”和“¥3.00”字样。虽然是头一次遇到这种胸牌,但李小姐一看就明白了,这是让顾客扫二维码给服务员付小费。李小姐假装没看见,继续和朋友点餐。

  她们点餐时,服务员小伙子细心地提醒她们哪些菜是辣的。点好后,小伙子忽然把右手放在左胸口,郑重向她们承诺25分钟内上齐所有菜品,并在桌上放了个倒计时沙漏。一大碗油泼香椿莜面上桌后,服务员主动帮她们把面和菜搅拌均匀。二人就餐过程中,服务员端茶倒水颇为殷勤,还亲切地问她们饭菜合不合口味。酒足饭饱后,李小姐打开手机微信,扫描餐桌上的“快速结账”二维码,不用去前台就自助埋单成功。从始至终,服务员没跟她们提扫码打赏的事。

  除了菜量比较小之外,李小姐和朋友对这家餐厅的服务和口味还算满意,便把服务员小伙子叫来,用微信扫一扫打赏了3元。小伙子很高兴,跟李小姐闲聊起来。原来这家餐厅推出扫码打赏机制已将近半年,顾客除了打赏服务员,还可以打赏厨师,有的服务员最多一个月打赏收入就达到3000多元。

  顾客

  服务员态度好坏很重要

  目前,北京多家知名餐馆都引入了扫码打赏机制。比如南京大排档望京凯德店,餐桌上放置着一张求赏的卡片,提示用餐的顾客使用微信扫一扫为服务员打赏,打赏的金额也是3元。顾客打赏后,将获得一枚10元电子代金券。据媒体报道,以前这家店不允许服务员收小费。后来为了提高服务员积极性,店里给每个员工申请了一个二维码,服务员可以接受来自顾客的打赏,打赏的钱由公司月底统一发给员工。店里还专门制定了有关的规章,如果单月接受来自同一个人的打赏超过9次,店里会进行调查,存在造假行为的,将会取消本月的打赏和评优资格。

  在“很久以前”望京店,打赏一次的价格是4.56元,寓意“祝你事事顺利”。很久以前是家自助烧烤店,但客人往往对烧烤的火候难以拿捏到位。这时就需要有眼力见儿的服务员主动帮顾客取下已经烤熟的食物,或是给顾客一些烧烤方面的建议。在这种情况下,服务员的服务态度和水平会在很大程度上影响消费者的就餐体验。

  为西贝莜面村和很久以前提供打赏解决方案的是一家叫做众赏的公司。目前全国已经有超过3000家门店接入了众赏平台。服务员每收入100元,众赏平台会抽成3元钱。众赏在签约合作餐厅后,除了为餐厅提供软件平台,还会跟进一个落地培训,对员工进行话术培训,讲授“怎么给客人介绍才能让客人不反感”。不过更多的餐厅还是采取了西贝莜面和南京大排档的“默默介绍”方式,即在显眼处张贴打赏二维码,但服务员不主动提醒。

  专家

  店家不应给消费者压力

  对于这个方兴未艾的消费现象,支持者和反对者皆有。新浪微博上,网友@安之先生表示,扫码打赏是对服务人员的肯定,服务员得到奖励,也会更加努力提高服务水平。通过扫码打赏机制,顾客和服务员有了更多交流,增进了感情。然而,也有相当一部分人认为此举不妥。@米有人表示,扫码打赏会让顾客产生心理压力,如果不给,可能得不到应有的服务保障。一些服务员主动“提醒”顾客扫码打赏,这就变成了变相强迫给小费。餐馆赢得消费者的认可,最根本上还是要提高饭菜质量,提高服务水平。扫码打赏操作不当,反而会让顾客反感。

  中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍指出,如果是本着自愿的原则,扫码打赏无可厚非。付小费是消费者表达自己感情的一种渠道,店家不应该给消费者付小费的压力。“从世界各国餐饮行业的薪酬体系来看,凡是付小费的国家,比如美国,服务员底薪非常低,不可能靠底薪维持生活。欧洲、日本和我们国家的餐饮业服务员的收入主要是固定收入,小费所占比例微乎其微。既然中国没有这个惯例,那么店家就不应该故意制造氛围或者用道德、规范来强迫要求消费者付小费。事实上在大众消费的餐厅,消费者就餐高峰时排队时间很长,每个服务员的劳动强度非常大,要求他们服务态度好是很难的。打赏更适合就餐环境优雅的高档餐厅。”

责编:刘思

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